Filet Kalle 6 auf dem deckel

„Das Lagerfeuer wurde auf Glut heruntergebrannt und dann der Dutch Oven draufgesetzt; zum Backen zusätzlich mit Glut von oben bedeckt. Der Dutch Oven hat sich derart gut bewährt, dass er für lange Zeit auch in amerikanischen Haushalten Verwendung fand. Im Sommer 2012 trafen wir in Fredericksburg (Texas) eine alte Dame; sie erzählte uns, dass ein Dutch Oven noch in ihrer Jugendzeit ein beliebtes Hochzeitsgeschenk war, das von Generation zu Generation vererbt wurde.“ http://pepperworld.com/dutch-oven-drausen-kochen-und-backen/

Schweinefilets (Schweinelachs aus der metro … wir hatten ca. 1000 g für 4 Personen)
Bacon (2 Pakete)
Sahne 400 ml
Mascarpone 250 gr
Philadelphia 150 gr
Zwiebeln 750 gr
Senf mittelscharf 12 TL
Salz Pfeffer
Wild West Gewürz von Royal Spice ( nachgebastelt mit Tomatenmark, feurigem Ayvar, Suppengrundstock, Knoblauchgrundstock, rotem Paprika edelsüß und scharf)
brauen Champignons 250 gr.

Filet Kalle Champignons

Die Schweinefilets in 8 große Stücke schneiden, mit den Gewürzen marinieren und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Filet Kalle Filet

Danach die Stücke mit Bacon unwickeln und mit Metzgergarn fixieren

Filet Kalle Binden

Die Milch/KäseZutaten mit dem Senf verrühren.

Vierundzwanzig !!!  Kohlestücke anzünden …

Filet Kalle abgezählte Kohle

 

Im DutchOven die grob geviertelten Zwiebeln andünsten und die Champignons dazugeben.

Filet Kalle anbraten Zwiebeln und Pilze

Das Käsesahnegemisch darauf verteilen.

Filet Kalle sauce

Die Filetstücke hinzugeben.

Filet Kalle alles im Topf

Wir hatten die Kohlestücke im Webergrill angefeuert. 18 Stücke wurden herausgenommen und anschließend auf dem Topfdeckel verteilt

Insgesamt dauerte das Garen aber eine gute Stunde.

Da sich die Temperatur im Topf aber nicht genau einhalten lies, trennt sich leider das Fett von der restlichen Soße … was dem Geschmack aber nicht schadete ….

Filet Kalle Tellerbild

Insgesamt eine leckere Idee und als Grundlage für einen feucht fröhlichen Abend ideal 🙂

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