Milchreis.psd

45 g Rohrohrzucker
1 EL Butter
4 Min/Varomastufe/St.1/ohne Messbecher

500 gr. Milch
1 Prise Salz
Mark aus einer halben Vanillestange
4 Min/100°/St.1
110 g Milchreis 30 Min/90°/Linkslauf/St.1

Es gibt viele Möglichkeiten diesen leckeren Milchreis zu kosten, mit Zimt und Zucker, mit geraspelter Schokolade, mit Fruchtsirup, mit Schokoladencreme …..
Heute gab es ihn als kalte Hauptmahlzeit mit geraspelter Schokolade :)

Schüttelgurken

7. Juli 2015

IMG_1865Auf fb tauchen im Moment eigene Beiträge auf, die man vor Jahren geschrieben hat. Vorgestern waren es die Schüttelgurken von meiner fb-Freundin Veronika Sillig
Das war vor 2 Jahren der Hit, fast jeder hatte ein Gefäß mit Gurken im Kühlschrank und schüttelte jedesmal nach öffnen der KS- Tür seine Gurken. Haltbar bis das Glas leergefüttert war ….

Macht es nach, es lohnt sich!

  • Rezept modifiziert.
    Original Veronika Sillig
  • Zutaten
    2 Schlangen-/Salatgurken schälen und in Scheiben schneiden
    3 EL Zucker,
    1 EL Senfkörner,
    ca. 7 EL feinen Weissweinessig,
    1 gehäufter TL Salz,
    1 Gemüsezwiebel geschnitten,
    1 TL Pfefferkörner ,
    ein paar Zweige Dill ( hab ich nicht bekommen, deshalb nur getrocknet
  • alles in ein Glas schichten, gut verschließen und wann immer wieder gut durchschütteln.

Blumenkohl mit Safran

6. Juli 2015

blumenkohlAus einem Buch, an dem ich auch nicht vorbeigehen konnte Yotam Ottolenghi Genussvoll vegetarisch

Selbstverständlich kenne ich Blumenkohl, aus Kindertagen mit Sauce Hollandaise oder mit brauner Butter oder mit Butter und darin gebräunten Semmelbröseln.
Aber nach Art des Herrn Ottolenghi lernte ich ihn komplett neu kennen …. ein Geschmackserlebnis feinster Güte!

  • Zutaten
    Safranfäden,
    ein mittelgroßer Blumenkohl,
    eine rote Zwiebel,
    Sultaninen,
    grüne entsteinte Oliven,
    Olivenöl,
    Lorbeerblätter,
    Salz,
    schwarzer Pfeffer und
    grob gehackte Petersilie

 

  • Zubereitung
    Safranfäden, Sultaninen und Lorbeerblätter mit kochenden Wasser überbrühen und kurz ziehen lassen.
    Den Blumenkohl in Röschen teilen und in eine Auflaufform geben. Alle Zutaten dazugeben und gut verteilen. Im Backofen auf 200 ° ca. 40 Minuten abgedeckt backen. Zwischen durch mal umrühren. Vorm servieren noch ein wenig kleinschrittene Petersilie drüberstreuen.

Wer es genau braucht, das Rezept steht auf Seite 106

Genau 1 Jahr später ….
Es ist nicht so, dass ich nichts gekocht habe, ich hatte nur keine Lust die Ergebnisse zu posten. Mir reichten meistens die Likes und Kommentare auf fb.
Aber Anfang letzter Woche passierte es, ich fand ein Bild und müßte Ewigkeiten suchen, um an das Rezept zu kommen. Es waren die Schüttelgurken und Veronika. Das Rezept wird es hier auch bald geben!

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Viele meiner fb-Freunde experimentieren mit der Vermehrung von Basilikum, nicht aus Samen, sondern mit den abgezwickten Spitzen einer gekauften Pflanze. Diese in Wasser gestellt, wurzeln sie nach ca. 14 Tagen.
Ich war da recht erfolgreich – früher sagte man, ich hätte einen grünen Daumen – so mußte ich mich dann heute um die Verarbeitung kümmern.

Mengen an Basilikum braucht man für Pesto => Pesto heißt Nudeln => und in dem Zusammenhang fällt mir immer Marzella Hazan mit ihrer Klassischen italienische Küche ein. ( Ich muss gerade schlucken …. mag jemand mein Buch haben? für 260€ ??? )
Das Rezept findet ihr im Original ab Seite 180

Zutaten
Knoblauchzehen, Basilikumblätter, Pinienkerne, frisch geriebener Parmigiano Reggiano ( Hab ich gestern frisch bei meinem edeka entdeckt ), Olivenöl und Butter

Zubereitung
Man kann alle Zutaten in den Mörser geben, und zu einer Paste zerstoßen …
Man kann auch alles in den Thermomix geben, 2 Minuten auf Stufe 5, und ohne Kraftaufwand hat man ein tolles Ergebnis.

Zutaten
grüne Bohnen (ich hatte dicke und Stangenbohnen aus der TK), Pasta, Pesto und kleine neue Kartoffeln ( bei mir heute ohne!)

Zubereitung
die Bohnen in Salzwasser gar kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und bei den dickenBohnen die Haut entfernen.
Spaghetti nach Packungsangaben kochen.
Die kleinen Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und in Scheiben schneiden.

Zum Schluß alles miteinander vermischen!

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Buon appetito!

 

2014_07_05 Sülze Süßkartoffeln

Zutaten

1 große Süßkartoffel
1 rote Zwiebel
1 Lauchzwiebel frisch aus dem Garten
Butter
Walnussöl
Pfeffer, Salz , Muskatnuss
gehackte Walnüsse

 Zubereitung

Die Süßkartoffel gründlich säubern und 20min/Varoma/Stufe1 im TM dampfgaren. Danach auskühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Süßkartoffelwürfel darin goldbraun anbraten. Die Zwiebelwürfel zugeben und mit anbraten; dabei die Pfanne regelmäßig schwenken,  Butter und Walnussöl zugeben und die Süßkartoffelwürfel glasieren. Walnüsse und Frühlingszwiebelringe dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu gab es eine magere Sülze mit Kochschinken und einer grünen Beilage “querBeet” frisch gepflückt.

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Pfannkuchen (1 Stück)
1 Ei
1 EL Mehl
Salz
Wasser mit Kohlensäure
TM 30 sec/Stufe 10

Pfifferlinge putzen
Zwiebeln würfeln
Petersilie grob hacken

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Zwiebeln und Pfifferlinge in der Pfanne scharf anbraten
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, nach Möglichkeit mit selbst hergestelltem Rinderfond angießen, 
nen Schuss Sahne hinzu und reduzieren lassen, Petersilie und einen Spritzer Zitrone dazu und …. 

Pfannkuchen in Sonnenblumenöl braten, wenden ….

Auf den Teller geben, Pfifferlinge hinzugeben und eine Seite des Pfannkuchens umschlagen …… und GENIESSEN!

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Nach ganz langer Zeit habe ich mir mal wieder eine “Lecker” gekauft und bin begeistert … da werde ich vieles nachkochen. Ihr könnt euch freuen !!!
Angefangen habe ich heute mit dem o.g. Gericht, im Original mit Gorgonzola, Parmesan tat es aber auch

Zutaten für 4 Personen

400 g breite Bandnudeln
Salz, Pfeffer
Gorgonzola oder wie bei mir Parmesan
100 g Walnüsse
3 reife Birnen
1 EL Butter
2 EL selbst hergestellter Balsamico

  • Nudeln nach Anweisung auf der Verpackung kochen und auf Bissfestigkeit testen
  • Nüsse grob hacken und in einer pfanne ohne Fett rösten
  • Birnen in Spalten schneiden und entkernen, Butter in einer Pfanne schmelzen, die Birnen braten und mit dem Balsamico ablöschen und kurz aufkochen/reduzieren.

Die garen Nudeln, die Birnenspalten und die Walnüssen vorsichtig mischen , auf einem Teller anrichten und den Käse drüberstreuen. Wer mag kann dann noch mit Traubenkernöl und Balsamico verfeinern.

Lecker 2013

 

 

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