Und dann startete meine Hausärztin auch noch einen Vorsorgemarathon. Die Blutwerte liegen alle noch im Rahmen, es deutet sich aber bei mir eine Erbkrankheit an. Mein Vater und auch mein Bruder waren bzw. sind spritzende  Diabetiker und meine Werte sind nur  minimal erhöht, aber immerhin. Mein Blutdruck ist auch trotz Medikamente zu hoch.

Vegan for fit von Attila Hildmann verspricht nicht nur Gewichtsreduktion, sondern auch ein Gesundwerden – bessere Laborwerte!

Ich habe mir jetzt vorgenommen ab Aschermittwoch bis Ostern zu fasten – was bei mir heißt kein Tier zu essen. Ob das 100% vegan sein wird weiß ich noch nicht. Ein Leben ohne Kaffee mit Milch ist im Moment noch undenkbar, Sojaprodukten stehe ich sehr kritisch gegenüber, Fleischersatz wird es auf gar keinen Fall geben.

Bis Mittwoch halte ich mich schon an das Buch, erlaube mir aber die eine oder andere vegetarische Ausnahme ….

Zutaten für 1 Person
150 g. Blattspinat (bofrost)
50 g weißes Mandelmus
100 ml Wasser (volvic)
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe (Knoblauchgrundstock)
4 getrocknete Tomaten im Öl
15 g geröstete Haselnüsse (oh, da hab ich das Rösten vergessen)
1 Zucchini
3 EL Olivenöl
1 Prise Kurkuma
Salz
Pfeffer
Muskatnuss und Gorgonzola standen nicht im Rezept, ohne den Käse ist es auch vegan!

• Spinat auftauen lassen
• Mandelmus mit Wasser verrühren
• Zwiebel in Scheiben schneiden
• Tomaten in Streifen schneiden
• Zucchini mit Spiralo in Spaghettiform schneiden

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Kurkuma und Knoblauchgrundstöck hinzufügen und andünsten. Mandelcreme und Spinat hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten. Mit Gorgonzola, Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
• Zucchini zur Spinat-Mandel-Creme geben und kurz erwärmen. Mit Haselnüssen und den Tomaten bestreut servieren

Ein Anfang ist gemacht, ob ich das vegane Programm ab Mittwoch durchhalte werden wir sehen!

In der Küche schlummert noch ein Winzling, ein 1 Personen Hokkaido -Kürbis. Yotam Ottolenghi empfiehlt als herbstliche Vorspeise einen gebackenen Kürbis mit Kardamom, Limette und Chili.
Die Limette ersetze ich durch eine Zitrone, der grüne Chili ist rot ….
Die Hauptperson ist kein Butternusskürbis sondern der o.g. Hokkaido

Zutaten für mich als Hauptmahlzeit:
1 kleiner Kürbis (ich habe ihn nicht gewogen, schätze im nachhinein vielleicht 500 g)
1 Zitrone
Fleur de Sel
2 EL Kardamomkapseln
1 TL Piment
100 g griechischer Joghurt
30 g Sesampaste Tahini (gefunden beim türkischen Händler meines Vertrauens)
1 EL Zitronensaft
1 rote Chilischote in dünne Ringe geschnitten
Korianderblätter

• Den Backofen auf 210 ° vorheizen

• Den Kürbis längs halbieren und in 1 cm breite Spalten schneiden. Die Kerne herauskratzen und wegwerfen. Die Spalten auf ein Backblech legen.

• Die Kardamonkapseln im Mörser aufbrechen, die Samen auslösen, die Kapseln wegwerfen und die Samen grob zerstoßen.
• Mit Piment und Öl verrühren und die Kürbisspalten damit bestreichen.
• Die Spalten und Salz bestreuen und ca. 20 Minuten im Backofen garen.

• In der Zwischenzeit den Joghurt mit der Sesampaste (Sesamöl ging alternativ auch) dem Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Wasser zum Verdünnen habe ich wie im Originalrezept angegeben nicht gebraucht.

• Die Spalten dekorativ auf einem Teller anordnen und mit der Joghurtsauce beträufeln. Mit Chili und Zitronenscheiben garnieren und servieren

Guten Appetit!

Hab ich doch ein neues Kochbuch, liest sich gut das Rezept, Kreativität ist gefragt

Reisessig und Koriander mußten ausgetauscht werden

Zutaten für mich:
1 kleine rote Zwiebel
1 Stückchen Ingwer
Fleur de Sel
1 Knoblauchzehe
1 Salatgurke
1 EL Sesam
und statt Koriander glatte Petersilie

für’s Dressing
1 EL Balsamico Essig statt Reisessig
1 TL Zucker
2 EL Sonnenblumenöl
2 TL Sesamöl

• Die Dressingzutaten mit der in Ringen geschnitten Zwiebel vermischen und 1 Stunde marinieren
• geschälten Ingwer mit dem Salz im Mörser zerstoßen, Knoblauchzehe hinzugeben und zerdrücken. Zu den Zwiebelringen geben.
• Sesam ohne Fett rösten – Vorsichtig, die Körner werden ganz schnell schwarz
• Die Salatgurke der Länge nach halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
• Petersilie waschen und zerrupfen.

Zum Schluss alles miteinander vermischen, abschmecken und geniessen!

Hier gab es noch gegrillte Hühnerbruststückchen und eine Scheibe vom Sonntagsbrot dazu.

Guten Appetit!

Päm’s Küche mag ich sehr … sie hat viel geschwärmt, Roberts Küche mag ich, er war überhaupt nicht begeistert und hat es wieder zurückgegeben. Vor kurzem dann bei Heike von Au … allerdings hier das neuere Kochbuch Jerusalem und dann auf englisch, da warte ich lieber auf eine deutsche Ausgabe.

Gestern ist es dann passiert ….

Bei Noemi sprang der Funken über und jetzt ist es meins:

Yotam Ottolenghi Genussvoll vegetarisch

Für mich heißt das jetzt nicht, dass ich meine Essgewohnheiten ändere, ich sehe es als abwechslungsreiches Beilagenbuch – obwohl beim ersten Durchblättern fehlte mir auch kein Fleisch.

Bei der Zubereitung war ich sogar noch kreativer als Noemi, gab es heute Morgen doch nirgendwo Haselnüsse. Ein angeschnittener Pecorino lag im Gemüsefach, was soll ich da extra Parmesan kaufen?

Zutaten:
1 großeZucchini
1 handvoll Erdnüsse
1 EL Olivenöl
Salz und bunter Pfeffer
Balsamico-Essig
ein paar Blatt glatte Petersilie
frisch gehobelter Peccorino
2 TL Erdnussöl

• Die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marnieren.

• Die Erdnüsse aus den Schalen befreien und ohne Zugabe von Öl in der Pfanne anrösten. Beiseite stellen.

• Eine Grillpfanne auf dem Herd stark erhitzen.
• Die Zucchinischeiben etwa 2 Minuten auf beiden Seiten braten, sie sollen die typischen Grillspuren aufweisen aber nicht durchgegart sein.
• In eine Schüssel geben und mit dem Balsamico-Essig beträufeln.
• Wenn die Zucchini abgekühlt sind diese mit der Petersilie und den Erdnüssen vermengen. Auf einem flachen Teller anrichten, mit dem Käse herrichten und mit dem Erdnussöl beträufeln.

Guten Appetit!

Davon gibt es bald mehr

Ein Jahr schon ist es her, dass ich meinen Napf gefüllt bekam ohne Gegenleistung.

Ein Jahr schon ist es her, dass ich alles bekam was ich wollte …. ich!!! der Sonnenschein!

Ich betone … Ich bin freiwillig mitgegangen ….. hab ich doch vom Schlaraffenland geträumt ….

Und was ist????
Ruft bitte mal einer beim Tierschutz an …. ??????
Ich muss hier arbeiten – Schwerstarbeit muss ich leisten …..

Und nicht das ihr glaubt, ich hätte nur die halbe Arbeit ….. NEIN!

Das Mädel legt sich hin und spielt sterbenden Schwan, wird ausgespannt und darf schwimmen gehen.
Ich armer Kerl mußte den Wagen dann alleine ziehen

Hilfe, holt mich hier raus BITTE!!!!!

Übrigens bin ich heute genau 18 Monate alt – also fast ein Geburtstag ….  und  WO SIND MEINE 1 1/2 TORTEN????

Danke Petra für die tollen Aufnahmen!

Beinwell, wie der Name sagt > Beine, Gebeine, Knochen
Well => Gut, aber auch wellen = wallen = wachsen, heilen

Ich habe mir vor 4 Wochen den Knöchel verstaucht, die Bänder gezerrt. Als Soforthilfe gab es Beinwellblätter mit dem Nudelholz überrollt, diese wurden um den Knöchel geschlungen und mit einen einfachen Verband gehalten.

Heute stelle ich Euch eine Beinwelltinktur vor, mit dem selben Effekt, jedoch auch in Zeiten anzuwenden, wenn es in der freien Natur keine Kräuter gibt.

Ich habe Beinwell im Garten, heute habe ich kleine Pflanzen mit Wurzel ausgegraben.

Diese Wurzeln werden von den Blättern getrennt und gereinigt.

kleinschneiden und in ein Glas füllen

mit Alkohol auffüllen, hier gab es 37,5 % Wodka

und zu guter letzt beschriften

Die Flasche darf jetzt für 4-5 Wochen auf die Fensterbank, dann werden Wurzeln und Alkohol wieder getrennt und die Tinktur dunkel aufbewahrt.

Diese Tinktur ist jetzt bis zu 5 Jahren haltbar, ich reibe meine Glieder – wenn sie denn schmerzen – damit ein.
Vielleicht nutze ich auch noch einen  Teil der Tinktur zur Salbenherstellung, dann werde ich davon berichten!

Einen Traumkuchen, eine Kalorienbombe, pures Hüftgold habe ich schon vor langer Zeit mal gebacken, der Muttertags Schokoladenkuchen

Den gibt es jetzt bei mir in MINI

Zutaten:

• 4 Eier trennen und die Eiweiße auf Stufe 4/2 Minuten steifschlagen
  In eine Schüssel füllen oder einen zweiten Mixtopf nehmen

• 150 g Butter

• 200g Zartbitterschokolade zusammen schmelzen 50 Grad/4 Minuten
  Temperatur ausschalten und weiterrühren lassen.
  wenn die 37 Grad erreicht sind, die

• 4 Eigelb
  1 Prise Salz
  150 g Zucker
  2 EL Mehl
  100g Mandeln gemahlen
  1 Messerspitze Backpulver
• dazugeben und auf Stufe 1 vermengen.

• Jetzt die Eiweiß auf Rührstufe vorsichtig untermengen lassen

• 10 kleine Weckgläschen 160ml  einfetten und mit dem Teig füllen

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, danach sofort mit Ring, Glasdeckel und Klammern verschließen

Wenn jetzt der Schokoladenhunger kommt bin ich gewappnet! Und selbstverständlich werden die Gläschen auch noch etikettiert und aufgehübscht, das Bild reiche ich morgen nach

Ich bin immer auf der Suche nach neuen kleinen Kuchen im Glas. Wenn ihr Ideen oder Wünsche habt, schreibt sie mir  im Kommentar, ich werde sie dann hier im Blog sammeln°

Appetit hatte ich mal auf eine fast selbstgemachte Pizza, aber nicht wirklich die klassische – Tomatenpüree, Schinken, Käse – die kaufe ich mir zwischendurch schon mal beim Italiener. Eine Pizza Bolognese gab es bei mir noch nie. Schnell zum Metzger des Vertrauens und Gehacktes gekauft. In einer tollen Gruppe auf facebook war Marcella Hazan ein Thema, und selbstverständlich habe ich seit Jahren „die Bibel“ -  Die klassische italienische Küche. Was lag näher als sich in diesem besonderen Buch nach einem passenden Rezept umzusehen.

Ungewöhnlich ist für mich an diesem Rezept die Zugabe von Milch, das Fehlen von Demiglace oder Fleischextrakt, sowie keinerlei Kräuterbeigabe. Die Sauce sehe, sehr lange leise köcheln zu lassen entspricht meinen jetzigen Kochgewohnheiten. Aus diesem Grund wählte ich den Star Chef 5 in 1, ein Crockpot hätte es aber mit Sicherheit genauso gut getan.

Marcella Hazan verspricht einen angenehmen milden Geschmack.

Meine Zutaten

1 EL Pflanzenöl
45 g Butter
8 kleine Zwiebeln
statt Staudensellerie und Möhren nahm ich 3 EL Suppengrundstock
500 g gehacktes Rindfleisch
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1/4l trockener Weißwein
500 g Dosentomaten

• Öl, Butter und gehackte Zwiebeln in den Topf geben. Die Zwiebeln unter umrühren glasig anschwitzen, Suppengrundstock hinzu geben.
• Gehacktes Rindfleisch, Salz und Pfeffer dazugeben, Das Fleisch sorgfältig umrühren und solange garen bis es nicht mehr roh und rot ist.
• Die Milch hinzugeben und so lange brodeln lassen bis sie verdampft ist.
• Die restlichen Zutaten hinzugeben, sorgfältig verrühren und langsam köcheln lassen.

Das Originalrezept findet ihr auf Seite 205

Die Hälfte der Bolognese gab es klassisch mit Nudeln. Hier habe ich einen TL Knoblauchgrundstock gegänzt. Leider war mein Parmesam schimmelig, der hätte auch noch etwas am Geschmack getan, mein Kühlschrank konnte nur mit jungem gerieben Gouda dienen.

Und am nächsten Tag gab es leckere Pizza mit 3 verschiedenen Käsesorten – statt dem üblichen Tomatenpüree als erste Lage nahm ich scharfes Tomatenmark- dünn aufgestrichen!

Ein italienischer Traum …

Dank Thermomix ist das Rezept ausgesprochen simpel. Hier müssen die Zutaten nur grob zerkleinert werden.

Zutaten
1 kg Aprikosen, entkernt
200 g Zwiebel, geschält
1 rote Peperoni, entkernt
1 Paprika, vom Kerngehäuse befreit und in grobe Würfel geschnitten
1 Espressolöffel getrockneter Ingwer
1 Espressolöffel getrocknete Zitronenschale
1 Esslöffel Rohrohrzucker
4 Esslöffel Honig
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
Salz nach Geschmack
1 TL Curry
Saft von zwei Zitronen

• Nach und nach in den Mixtopf füllen und kurz auf Stufe 5/5 sek. zerkleinern
• Wenn alles im Topf ist 30min/Stufe1/100° kochen

• Die kleinen Weck-Gläschen habe ich vorher 20 min/Stufe/Varoma sterilisiert

Als Dipp zur Rohkost oder zu einem Stück Käse oder zu gegrilltem Fleisch …..ein Gedicht!

Die Gläschen ordentlich beschriften, damit man auch nach Wochen noch weiß was drin ist.

Hier habe ich eine Tasche ins Schnitzel geschnitten, mit dem Chutney und Pfirschscheiben sowie Gorgonzola gefüllt

Das hätte dem Mitgeniesser auch geschmeckt, aber der wird ja roh ernährt )