Bandnudeln mit Limettenpesto & Hähnchenstreifen
9. Mai 2008
Genau das Richtige bei diesen Temperaturen!
2 Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten braten
Pesto
3 El Cashewkerne
2 Limetten
1 Knoblauchzehe
1 Töpfchen Minze
1 großes Bund glatte Petersilie
50 g Parmesan
75 ml Olivenöl
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Limetten heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben. Saft 1 Limette auspressen, Knoblauch schälen.
Kräuter waschen, trocknen
Alle Pestozutaten im TM ca. 10 sec. Stufe 6 pürieren.
Die Nudeln in Salzwasser garen
Hähnchenbrüste in feine Streifen schneiden.
Nudeln abgießen und mit dem Pesto und den Hähnchenstreifen vermengen.
LECKER 4/08 und ich
Ich wünsche allen schöne Pfingsttage
