Gurkensalat mit zerstoßenem Knoblauch und Ingwer (Ottolenghi)

Ich sollte mir angewöhnen, morgens wenn ich aus dem Haus gehe zu überlegen, was ich denn essen möchte ….
nicht planlos über die Märkte schlendern und genauso planlos einkaufen.
Alles frisch, alles schön, alles lecker, alles gesund, alles vegetarisch.
Zuhause in der Küche sehe ich dann …. oh Mann … da liegt ja noch eine Gurke

Hab ich doch ein neues Kochbuch, liest sich gut das Rezept, Kreativität ist gefragt

Reisessig und Koriander mußten ausgetauscht werden

Zutaten für mich:
1 kleine rote Zwiebel
1 Stückchen Ingwer
Fleur de Sel
1 Knoblauchzehe
1 Salatgurke
1 EL Sesam
und statt Koriander glatte Petersilie

für’s Dressing
1 EL Balsamico Essig statt Reisessig
1 TL Zucker
2 EL Sonnenblumenöl
2 TL Sesamöl

• Die Dressingzutaten mit der in Ringen geschnitten Zwiebel vermischen und 1 Stunde marinieren
• geschälten Ingwer mit dem Salz im Mörser zerstoßen, Knoblauchzehe hinzugeben und zerdrücken. Zu den Zwiebelringen geben.
• Sesam ohne Fett rösten – Vorsichtig, die Körner werden ganz schnell schwarz
• Die Salatgurke der Länge nach halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
• Petersilie waschen und zerrupfen.

Zum Schluss alles miteinander vermischen, abschmecken und geniessen!

Hier gab es noch gegrillte Hühnerbruststückchen und eine Scheibe vom Sonntagsbrot dazu.

Guten Appetit!

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