Lomo al limon
8. Oktober 2009
Rezepte von meinem „1. Tapas und Pinchos-Abend“ am 25.09.2009
Zutaten: 4 Personen
600 g mageren Lummerbraten
6 Knoblauchzehen
2 unbehandelte Zitronen
3 Stängel Thymian
5 schwarze Pfefferkörner
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
200 ml Rinderbrühe
1 TL Mehl
1 EL Butter
Quelle:
Katholisches Bildungsforum der Stadt Kamp Lintfort
Kursleiterin Ana Maria Delgado
Zubereitung:
Lummerbraten in dünne Scheiben schneiden
Knoblauch schälen und klein würfeln
Zitronen heiß abbrausen, Schale abreiben und Früchte pressen
Thymian abbrausen, trocknen und Blättchen abzupfen
alle Zutaten im Mixer pürieren
Die Fleischscheiben mit der Marinade übergießen und für mind. 2 Std. marinieren.
Sollte die Zeit nicht reichen, kann man die Marinade erwärmen und so die Zeit verkürzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch aus der Marinade nehmen , abtropfen lassen und nach und nach von beiden Seiten anbraten
In eine Auflaufform geben, diese mit Alufolie verschließen und im Backofen bei 70 Grad warmhalten.
Die Rinderbrühe in die Pfanne gießen und den Bratensaft damit loskochen.
Die Zitronen-Knoblauch-Marinade zugeben und die Sauce mit der Butter und Mehl bis zur gewünschten Konsistenz andicken.
Abschmecken und mit den Fleischscheiben servieren.
Leider gibt es hier keine Bilder von den fertigen Scheiben. Ich kann das rezept aber uneingeschränkt empfehlen!
8. Oktober 2009 at 20:23
wie lange etwa habt ihr das Filetstück angebraten ? Anschliessend bei 70°C wird nur noch warmgehalten.
8. Oktober 2009 at 22:01
Das Fleisch war ja dünn geschnitten, ich habe es in der Pfanne „nur“ Farbe nehmen lassen … vielleicht 1 – 1 1/2 Minute pro Seite
2. November 2009 at 2:20
Grüß Dich. Kannst du mir bitte sagen, wie dein Blog Template heißt? Ich würde das gerne selbst für unsere Seite nutzen. danke im Voraus.