Let’s Keep the Candles Burning

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Wie spätestens Weihnachten 1993 im Internet gezeigt hat, heißt Weihnachten nicht
mehr Weihnachten, sondern X-mas, also muss der Weihnachtsmann
entsprechend auch ab jetzt X-man heissen !

Da X-mas 2008 quasi schon vor der Tür steht, ist es spätestens seit
Oktober höchste Zeit, mit der Weihnachtsvorbereitung zu beginnen.
Verzeihung – seit Oktober ist es höchste Zeit, mit dem
Weihnachts-Roll-Out zu starten und die Christmas-Mailing-Aktion
just-in-time vorzubereiten.

Hinweis:
Die Kick-Off-Veranstaltung (früher 1. Advent) für die diesjährige
SANCROS (Santa Claus Road Show) findet bereits am 30. November 2008
statt. Daher wurde das offizielle Come-together des Organizing Commitees
unter Vorsitz des CIO (Christmas Illumination Officer) abgehalten.
Erstmals haben wir ein Projekt-Status-Meeting vorgeschaltet, bei dem
eine, in Workshops entwickelte To-do-Liste und einheitliche Job
Descriptions erstellt wurden. Dadurch sollen klare
Verantwortungsbereiche, eine powervolle Performance des Kundenevents und
optimierte Geschenk-Allocations geschaffen werden, was wiederum das
Service-Level erhöht und außerdem hilft, X-mas als Brandname global zu
implementieren.

Dieses Meeting diente zugleich dazu, mit dem Co-Head des Global
Christmas Markets (formerly Knecht Ruprecht) die Ablauforganisation
abzustimmen, die Geschenk-Distribution an die zuständigen
Private-Schenking-Center sicherzustellen und die Zielgruppen klar zu
definieren. Erstmals sollen auch sog. Geschenk-Units über das Internet
angeboten werden.

Die Service Provider (Engel, Elfen und Rentiere) wurden bereits via
Conference Call virtuell informiert und die Core Competence vergeben.
Ein Bündel von Incentives und ein separates Team-Building-Event an
geeigneter Location sollen den Motivationslevel erhöhen und gleichzeitig
helfen, eine einheitliche Corporate Culture samt Identity zu entwickeln.
Der Vorschlag, jedem Engel einen Coach zur Seite zu stellen, wurde aus
Budgetgründen zunächst gecancelled. Stattdessen wurde auf einer
zusätzlichen Client Management Conference beschlossen, in einem Test
Market als Pilotprojekt eine Hotline für kurzfristige Weihnachtswünsche
einzurichten, um den Added Value für die Beschenkten zu erhöhen. Durch
ein ausgeklügeltes Management Information System (MIST) ist auch
benchmark-orientiertes Controlling für jedes Private-Schenking-Center
möglich.

Nachdem ein neues Literaturkonzept und das Layout-Format von externen
Consultants (Osterhasen Associates) definiert wurde, konnte auch schon
das diesjährige Goldene Buch (Golden Book Release 2003.1) erstellt
werden. Es erscheint als Flyer, ergänzt um ein Leaflet und einen
Newsletter für das laufende Updating. Hochauflagige Lowcost-Giveaways
dienen zudem als Teaser und flankierende Marketingmaßnahmen.
Ferner wurde durch intensives Brainstorming ein Konsens über das Mission
Statement gefunden. Es lautet: „Let’s Keep the Candles Burning“ und
ersetzt das bisherige „Frohe Weihnachten“.

X-man hatte zwar anfangs Bedenken angesichts des Corporate Redesign. Er
akzeptierte aber letztendlich den progressiven Consulting-Ansatz, auch
im Hinblick auf das Shareholder Value, und würdigte das Know-how seiner
Investor-Relation-Manager.

In diesem Sinne: Let’s Keep the Candles Burning.

 Autor nicht bekannt

Ich wünsche allen frohe Weihnachtstage

 und einen guten Rutsch ins 2009

Berliner Brot von der kleinen Meta

Schon mehrfach hab ich das  Familienrezept aus diesem Forum nachgebacken. Und es ist wohl auch noch nicht in diesem Jahr das letzte Mal.

Wie im Originalrezept habe ich anfangs ganze Nüsse genommen, mit den zerkleinerten Haselnüssen ist es aber leichter zu schneiden.  Auch mit unterschiedlichen Zuckersorten habe ich experimentiert, mit Farinzucker wird es wirklich am Besten.

Nüsse zerkleinern 15 sec/Stufe 5

Zucker und Butter schaumig rühren

trockene Zutaten einwiegen

Vorsicht! Von dem Teig nichts probieren … es bleibt sonst nichts mehr zum Backen

Für`s genaue Rezept klickt bitte oben auf den Link!

Kürbissuppe frei nach Johann Lafer

Ging es in der Vergangenheit um`s Thema Kürbissuppe, gab es für mich nur einen Koch: Paul Bocuse
In der Küchee wartete jetzt noch ein Hokaiddo auf weitere Verarbeitung.
Was tun? Mir war es letztendlich egal, ob Gemüse, Chutney oder Risotto.
Mein Blick blieb bei einer Suppe von meinem Lieblingskoch hängen: Johann Lafer

Und ich muß sagen, würden die beiden sich duellieren, Johann läge um Nasenlängen vorne … schon alleine der Optik wegen!

Kürbissuppe frei nach JOHANN LAFERS FRISCHE MODERNE KÜCHE

1 Hokkaido-Kürbis
40 gr. Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Teelöffel Curry
100 ml Weißwein
500 ml Geflügelfond
200 ml Schlagsahne
Salz, weißer Pfeffer (Mühle)
Muskatnuss frisch gerieben
Pflanzenöl zum Fritieren
70 gr. Porreestreifen
70 gr. Kartoffelstreifen
Einige Kerbelstreifen

Im Original gehören noch Möhrenstreifen, Rote-Bete-Streifen, zum Rezept

Den Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen und mit dem Kugelausstecher 150 gr. Kürbisfleisch ausstechen.
Den Rest grob würfeln.

Die Butter im Topf schmelzen, (1 min./Varoma/Stufe1)

Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. (3 sec./Stufe5 – 3min./Varoma/Stufe1)

Das Kürbisfleisch dazugeben (10sec./Stufe 5), mit Curry bestäuben und mit Weißwein ablöschen. Geflügelfond und sahne dazugießen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kürbiskugeln im Sieb (Varoma) in der Suppe mitgaren und nach 10 – 15 Minuten herausnehmen. Die Suppe zugedeckt bei milder Hitze etwa 30 Minuten leise kochen lassen. (25 min./100Grad/Stufe1)

Inzwischen das Öl erhitzen. Die Gemüsestreifen darin nacheinander frittieren, mit der Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen. Die Kürbissuppe im Topf mit dem Schneidstab fein pürieren, durch ein Sieb gießen dann Creme fraiche und die geschlagenen Sahne unterrühren. (entfällt im TM) Die Suppe abschmecken und anrichten.

Nachgebacken: Bauernbrot

Hiermit bitte ich um Aufnahme in den „Bäcker Süpke Fanclub“

Meine bisherigen Brote habe ich immer nach dem Motto von Meister Pöt “ in den vorigen Jahrhunderten gab es keine Digitalwaagen“ nach Gefühl geknetet und gebacken. Und meine Brote waren gut!
Nachdem es aber im Hause Deichrunner, Chaosqueen, Ostwestwind, Schnuppschnüss und vielen anderen zu unüberhörbaren Jubelrufen kam, hab ich mein erstes Brot nach Rezept gebacken.

Ein Hoch auf Bäcker Süpke

Bauernbrot (Bäcker Süpke)
Kategorien: Sauerteigbrot
Menge: 1 Laib

Zutaten
VORTEIG (HEBEL)
110 Gramm Weizenmehl 1050
100 Gramm Wasser
1 Gramm Hefe

SAUERTEIG
200 Gramm Roggenmehl 1150
200 Gramm Wasser
10 Gramm Anstellgut

BROTTEIG
Sauerteig
Vorteig
350 Gramm Roggenmehl 1150
115 Gramm Weizen 1050
250 Gramm Wasser
5 Gramm Hefe
15 Gramm Salz

Quelle
nach Website von Bäcker Süpke

http://www.baecker-suepke.de/produkt/14

Erfasst *RK* 11.09.2008 von
Eva Ohrem

Zubereitung
Vorteig:

Teigtemperatur: 22°C 12 – 16 Std bei ca. 26° Raumtemperatur oder Teig 2 Stunden anspringen lassen und dann ab in den Kühlschrank. (Stehzeit, damit es praktisch ist, ebenfalls 18Std insgesamt)

Sauerteig:

Stehzeit ca. 15-18 Std bei Raumtemperatur

Brotteig:

Am nächsten morgen alle Zutaten sowie den Vorteig und den ST zusammenrühren und ca. 4 – 6 Minuten kneten, dann 30 Min. Teigruhe, anschließend wirken und ins Garkörbchen legen.

Gare mit Hefe ca. 45 -60 Minuten.

Bei 250° mit Schwaden anbacken, bis die gewünschte Bräune erreicht ist und dann fallend auf 180° fertig backen – Gesamtbackzeit ca. 60 Min.

PERFEKT!

Graupensuppe auf Trienter Art

 

Ihr Buch hab ich schon vor Jahren verschlungen wie den spannensten Krimi.

Deftige Graupensuppe ( Kälberzähnchen ) aus dem Elternhaus mit Pfötchen etc. waren mir ein Graus, aber die feine italienische Variante zählt hier zu den Favoriten.

Das Rezept im Original  Seit 119

285 g Perlgraupen
6 El Olivenöl extra vergine
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
6 El feingehackter Prosciutto oder Pancetta oder roher Schinken oder gekochter Schinken
1/2 Tl getrocknete Rosmarinblätter oder 1 Tl frischer Rosmarin, sehr fein gehackt
1 El gehackte Petersilie
1 mittelgroße Kartoffel
2 kleine oder 1 große Möhre
1 Brühwürfel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 bis 3 El frisch gemahlener Parmigiano Reggiano

1. Die Graupen in einem Suppentopf geben, 7 1/2 cm hoch mit Wasser bedecken, den Deckel aufsetzen und das Wasser langsam zum Kochen bringen.1 Stunde oder länger kochen, bis die Graupen weich, aber nicht matschig sind.

2. Inzwischen das Öl und die gehackten Zwiebeln in eine kleine Pfanne geben und auf Mittelhitze schalten. Die Zwiebeln hellgelb anschwitzen, dann den gehackten Schinken hinzufügen und 2 bis 3 Minuten unter gelegentlichem Umrühren garen. Rosmarin und Petersilie dazugeben, sorgfältig verrühren und nach knapp 1 Minute die Hitze ausschalten.

 

3. Kartoffeln und Möhren schälen, in kaltem Wasser waschen und fein würfeln.

 

4. Wenn die Graupen gar sind, den gesamten Pfanneninhalt in den Suppentopf geben, gewürfelte Kartoffel und Möhre, Brühwürfel, Salz und reichlich Pfeffer hinzufügen. Ein bisschen Wasser dazugießen, wenn die Suppe zu dick erscheint, dabei gelegentlich umrühren. 

 5. Die Suppe vom Herd nehmen und den geriebenen Käse hineinrühren. Sofort servieren!