Bin dann auch mal weg ….

zwar nicht auf dem Jacobsweg, könnte aber genauso lange … wenn nicht länger dauern.
Eine Kur ist genehmigt, und nicht nur für mich, sondern auch für meine Alexa – die darf ich nämlich mitnehmen . Täglich warte ich auf den Anreisetermin, der aber noch in diesem Monat liegen soll – im so genannten „Eilverfahren“.
Großartig kochen ist da im Moment nicht angesagt, sondern eher logistische Probleme .. wie bekomme ich den ganzen Haushalt (TM?) nebst Hund in einen Golf

Laptop und Fotoapparat werden mich begleiten, vielleicht gibt es das eine oder andere aus anderen Küchen zu berichten.

Pfifferlinge auf Risotto

Geplant war eigentlich ein Pfifferlingrisotto!
Am Sonntag ist eine handvoll Pfifferlinge übriggeblieben, schön dreckig mit Erde. Da half kein vorsichtiges Brüsten, die Pfifferlinge mussten gebadet werden. Getrocknet hab ich sie dann im TM, schön vorsichtig mit 2 wisch&weg 30sek./Stufe 1

Trotzdem hatte ich Angst, sie könnten dann im Risotto Wasser ziehen.

schön geschichtet im Dessertring, aber nicht schnell genug fotografiert …

für 1 Person mit großem Hunger
1 Zwiebel im TM 30 sek/Stufe 5 zerkleinert
1 Eßl. Olivenöl hinzu und die Zwiebel angedünstet 3 min/100°/Stufe 1
100 gr. Risottoreis 3 min/100°Stufe Linkslauf
1 Teel. Kräuterpaste
400 ml Hühnerbrühe 25 min/100°/Stufe 1 Linkslauf
zum Schluss mit einem TL Butter und Parmesan verfeinern.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne 1 kleingeschnittene Zwiebel, 50 gr. Schinkenwürfel und die Pfifferlinge mit Petersilie schmoren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken

Zucca al forno

Im Ofen gebackene Kürbisspalten.

Von kochfrosch infiziert habe ich heute die Kürbisschnitze ohne Reis gefunden. Genial italienisch von Jamie Oliver.
Und für den Singlehaushalt (wochentags) habe ich dann auch nicht den Backofen angeschmissen sondern den Grill.
½ Hokkaido
1 getrocknete rote Chilischote
Salz und Pfeffer
1 Handvoll Salbeiblätter, frisch aus dem Garten
1 spanische Zimtstange in Stücke gebrochen.
Olivenöl

Den Reese Grill auf Stufe 5 vorgeheizt. (oder Backofen auf 180 Grad)
Den halben Kürbis entkernt und in Spalten geschnitten. Diese in den Kombieinsatz gelegt, Die Chilischote in feine Ringe geschnitten, Salbei grob zerkleinert und zu den Spalten gegeben. Die Kürbiskerne von den Fasern befreit und auch in den Einsatz gegeben. Gewürze und Öl noch hinzu.
Im Grill die Hitze auf Stufe 3 reduziert und 30 Minuten backen

…. Und gäbe es jetzt Geruchs-Internet, ihr würdet alle in die Küche stürzen

Als Beilage gab es Reis

Kürbissuppe (TM)

Endlich Herbst, die Bäume verfärben ihr Blattwerk, die Kürbisse liegen zum Verkauf

Suppen, Eintöpfe und auch Kürbisrisotto laden zum Essen ein

Das nachfolgende Rezept stammt aus Bocuse a la carte und ist von mir für den TM umgeschrieben und angepasst worden.

Kürbissuppe

Zutaten für 4 Personen (Vorspeise)
170 gr. Lauch
30 g Butter
340 gr. Kartoffeln
600 gr Hokkaido Kürbis
1 gehäufter TL Hühnerbouillon (Pulver)
1/4 l Milch
1/4 l Wasser
Creme fraiche oder Meerrettichsahne aus dem SahneSyphon

Lauch grob zerkleinern und waschen
10 sek/Stufe 5
Butter hinzugeben 3 min/Varoma/Stufe 1
geschälte Kartoffeln und 1/2 Kürbis – grob zerkleinert – dazu geben 10 sek/Stufe 6 ( den tanzenden TM kurz festhalten )
Hühnerbouillon, Milch und Wasser einfüllen und 30 min /Stufe 1 bei 90 Grad garen.
Wer mag, zum Schluss noch einmal kurz auf Stufe 6 pürieren und mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Mit Creme fraiche oder Sahne servieren

Salatsoße „No.1″ (TM)

für einen großen Salatteller

2 große Tomaten oder 5 Cocktailtomaten
3 EL Öl
Saft einer halben Zitrone
1 1/2 Teel. Honig
Fleur de sal
Kräuter (ich hatte heute Basilikum, Petersilie und Rosmarin)

Alles – ohne vorher zu zerkleinern – in den TM geben 1 min/Stufe 7 zerkleinern und schaumig aufschlagen

Guten Appetit