Papas Arrugadas/ Mojo Verde
7. Juli 2008
oder auf deutsch
Salzkartoffeln mit grüner Soße 
Die Kartoffeln halb gar kochen und bis auf 0,5 l alles wegschütten . Das restliche Wasser mit 4-5 Esslöffeln Meersalz salzen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, ein Küchentuch zwischen Deckel und Topf legen. Dadurch verdunstet das Wasser und das Salz legt sich um die Kartoffeln
Mojo Verde:
1 TL Kümmel
1/2 TL Fleur de Sel
2 Knoblauchzehen
1 grüne Paprikaschoten
1 Bund Petersilie
100 ml Olivenöl
2 EL. Weißweinessig
Alle Zutaten nacheinander im Mörser oder Blender oder TM zu einer Paste verarbeiten
sehr lecker! 
7. Juli 2008 at 15:55
Klasse – wie das mit der Salzkruste geht, wusste ich noch nicht = wieder was gelernt, danke!
7. Juli 2008 at 22:23
Das erinnert mich an den letzten Lanzarote-Urlaub. Sonne, Strand und viel Meer und vor allem gutes Essen.
8. Juli 2008 at 7:10
eine neue grüne Sauce für mich. Wird ausprobiert.
8. Juli 2008 at 21:39
Ich habe auch lange nach diesen leckeren Urlaubserinnerungen gesucht.Bei Tartuffli bin ich dann fündig geworden. Es wird hier bald auch noch die klassische Variante mit Aioli geben
@Robert, wenn Du die Zutaten klein schneidest, müßte es der Blender der kenwood schaffen
13. Juli 2008 at 18:30
Nicht nur, dass ich gestern die Kartoffeln bestellt habe, jetzt habe ich auch noch das Rezept gefunden, das ich kommendes Wochenende meinen Gästen anbieten möchte (natürlich die Kartoffeln, nicht das Rezept!) – ich bin begeistert!
13. Juli 2008 at 21:36
@ Jutta, und in der neuen e&t sind auch noch 3 passende Sösschen zu den Kartoffeln. Da fällt mir ein, Aioli wollte ich noch machen …
30. August 2008 at 18:12
[...] con Papas Arrugadas (TM) oder Knoblauchcreme an Salzkartöffelchen Ich bin im Moment alleine und habe keinen Auswärtstermin … ich kann es mir [...]
19. Dezember 2008 at 5:00
[...] Die kanarischen Runzelkartoffeln mit der kalten, grünen Sauce, der mojo verde, von Christel in Koch- und Backoase gekocht, seit Monaten auf meiner Nachkochliste stehend, sind als erste dran. Beides Gerichte, [...]
4. Januar 2009 at 19:10
[...] Robert hat bei der kochundbackoase ein Rezept gefunden, das etwas spanische Sonne in den Winter bringt: Papas arrugadas – Mojo verde oder auch kanarische Runzelkartoffeln mit der kalten, grünen Sauce, der mojo verde. Fremdgekocht: lamiacucina.wordpress.com Original: kochundbackoase.wordpress.com [...]