Tafelspitz-Steak
7. Mai 2008
Tafelspitz nach alter Frauen Sitte mit einem Hauch von scharfen Merrettich ist ja schon ein Traum .
Als Steak gebraten bekommt es von mir 4 von 5 möglichen Sternchen
Aber probiert selber
4 mittelgroße Zwiebeln
500 gr. Möhren
1 Tl Pfefferkörner
Salz/Pfeffer
1 kg Tafelspitz
2 Stangen Porree
500 gr. Kartoffeln
4 El Butter
1 Stückchen Meerrettich
Zitronensaft
Je 2 Zwiebeln und Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. In einem großen Topf ohne Fett kurz anrösten.
Ca.2 Liter Wasser, Pfefferkörner und Salz zufügen und aufkochen. Tafelspitz waschen, zugeben und zugedeckt ca 2 Stunden köcheln.
Rest Gemüse putzen und waschen.
2 El Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin unter Rühren 12-15 Minuten knusprig braten und mit Salz/Pfeffer würzen.
Tafelspitz aus dem Topf nehmen und in ca. 200 ml Sud Möhren und Porree garen.
Tafelspitz in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln herausnehmen. 2 El Butter im Bratfett erhitzen. Fleischscheiben darin in 2-3 Portionen von jeder Seite 1-2 Minuten braten.
Alles anrichten und mit Meerrettich betreuen
Lecker 03/08 und ich
