Pastasotto (TM)

Das hatte ich lange schon mal vor. Risotto kann/kennt jeder, die Variante von Bolli Pastasotto aber nicht.
Warum aber Bolli das *Sotto* nicht im TM gemacht hat, weiß ich nicht denn das Rezept schreit förmlich danach

2 Portionen
100 g Parmesan in den Mixtopf geben 10 sek/Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf spülen
1 Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern
15 g Olivenöl 3 Min./100°/Stufe 1
80 ml Weißwein
250 ml Wasser
50 g Sahne
400 g geschälte Tomaten (Dose)
120 g Nudeln (Kritharaki) 100°/Stufe 1/Linkslauf
Die Garzeit richtet sich nach der Nudelsorte. Ich hatte am Anfang zu wenig Flüssigkeit, deshalb musste ich nochmal Zeit nachgeben.Mit
Salz, Pfeffer, Chili und ital. Kräutern herzhaft abschmecken.
Auf dem Teller mit Kochschinkenröllchen dekorieren und mit Parmesan bestreuen

Guten Appetit

Rindergulasch mit Chili und Schokolade

Heute morgen hat jemand nach Schokolade im Gulasch gerufen …

Bitte schön! … Hier ist es!!!

Ich kann allen nur empfehlen es zu probieren, es ist ein Gaumengenuss.

Das Rezept habe ich nach einer Idee von Jamie Oliver umgestrickt für TM und Crocky

500 gr.Zwiebeln im TM grob zerkleinern

mit 2 El Tomatenmark
1 gehäuften El Suppengrundstock
und 750 ml Wasser vermischen

750 gr Rindergulasch in den Crocky füllen

Zwiebelmischung aus dem TM hinzu sowie eine kleingeschnittene Chilischote

ca 5 Std auf Automatik

ne halbe Stunde vor Ende 100 gr Edelbitter-Schokolade (70 % Kakaoanteil) hinzugeben und schmelzen lassen.

Mit frischer Chilischote und geraspelter Schokolade dekorieren

Selbstverständlich kann man das Gulasch auch auf dem Herd zubereiten. Ich schätze mal, die Kochzeit verkürzt sich auf 2 Stunden.
Die 80 GradMethode im Backofen wäre auch eine Möglichkeit.

Bündner Spargel – Nudeln

… und noch einmal Spargel

Jetzt muß ich gestehen, ich habe mich gefragt, ob ich dieses Rezept überhaupt posten soll. Es wird nicht bei meinem Lieblingsrezepten landen.

Vielleicht lag es an meinem Improvisieren
Statt grünem Spargel musste weißer her.
Statt normalen Nudeln nahm ich dann der Farbe wegen grüne …
statt BündnerFleisch Schwarzgeräuchertes.
statt Buttermilchkäse Philadelphia

ok, meine Variante bitte nicht nachkochen!

…

und hier das Original
500 gr grüner Spargel
Salz
300 g breite Bandnudeln2 TL Butter
4 TL Mehl
300 ml fettarme Milch
2 EL Buttermilchfrischkäse
1 TL abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
weißer Pfeffer
Muskatnuss
125 g BündnerFleisch Fleisch in hauchdünnen Scheiben

Den Spargel waschen, nur das untere Drittel schälen. Längst halbieren und in 4 cm große Stücke schneiden. In sprudelnd kochendem Satzwasser ohne Deckel 5-7 Minuten bissfest garen. Aus dem Wasser heben , kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Bandnudeln ins sprudelnd kochende Spargelkochwasser geben und nach Packungsanweisung kochen.
In einem breiten Topf die Butter aufschäumen lassen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Unter Rühren nach und nach die Milch zugießen und 5 min köcheln lassen Den Frischkäse hinzufügen und glatt rühren. Die Sauce mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig würzen.
Das BündnerFleisch Fleisch in Stücke zupfen. Die Nudeln und den Spargel unter die Sauce heben. Zum Schluss das BündnerFleisch Fleisch locker unterheben und in tiefen Tellern anrichten

Spargelgemüse auf Parmesantoast

Ich glaube, dieses Kochbuch habe ich bekommen, einmal durchgeblättert und wegsortiert. Unglaublich welche Leckereien dort zu finden sind! Ich sollte mich mal um meine gesammelten Werke kümmern

Gestern gab es den Kräuterspargel und jetzt diese Köstlichkeit

4 Scheiben Toastbrot
2 Eier
50 ml Milch
4 EL frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Chilipulver
50 g getrocknete Tomaten in Öl
250 g weißer Spargel
2 kleine Möhren
3 EL Olivenöl
2 Zweige Basilikum
1 EL weißer Balsam Essig

Toastscheiben nebeneinander in eine flache Form legen. Eier mit Milch und Parmesan verrühren, mit Chili, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Brote damit begießen und 20 Min. einweichen.

Inzwischen die getrockneten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, das Öl auffangen. Spargel schälen, längs halbieren und in 4 cm lange Stücke schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Aufgefangenes Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel und Möhren darin bei schwacher Hitze eitwa 10 Minuten bissfest garen. Tomaten unterrühren.

Übriges Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brotscheiben etwas abtropfen lassen und im Öl von beiden Seiten goldgelb braten.

Basilikum waschen und die Blätter zerzupfen. Unters Gemüse heben und mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken.
Auf den Toastbroten verteilen.

Kräuter-Spargel auf Räucherlachs

Ich liebe Spargel und seit gestern warten hier 5 kg frischer weißer Spargel auf Zubereitung.
Vor Jahren hab ich mir ein Spargelbuch ersteigert und das fiel mir gestern wieder in die Hände.

Dieses Buch ist ja eine wahre Fundgrube

Das wird jetzt eine wirklich abwechslungsreiche Spargelwoche.

Heute Mittag gab es Kräuter-Spargel auf Räucherlachs

1 kg weißer Spargel
Salz
1 Prise Zucker
1 Tl Butter
je 1 Bund Dill, Petersilie und Schnittlauch
4 EL Weißweinessig
1 TL rote Pfefferkörner
2 EL Sonnenblumenöl
250 gr. Räucherlachs

Spargel schälen und ca. 20 Minuten bissfest garen.
Die Kräuter waschen, trockenschütteln und grob hacken und dann mit Essig, Salz, Pfefferkörner und Öl eine Marinade rühren.

Den gekochten Spargel in eine Schüssel geben und die Kräutermarinade darüber verteilen.

Zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Dann mit dem Lachs auf einem Teller anrichten.

Dazu passt getoastetes Weißbrot

Lecker!