Was ist das denn?

Es ist nichts zum Essen!
Keine Rafaellos, keine Kokosnuss

Kochen nach Bildern … rote Linsensuppe

 

Da wir nicht tagelang das Selbe essen möchten, ist uns häufig der 3,5 l oder 6 l Crocky einfach zu groß.

Aus diesem Grunde habe ich mir den 1,5 l Crocky aus England gegönnt und ich muß sagen, für den 1 oder 2 PersonenHaushalt absolut ideal.  

So habe ich heute morgen den Kleinen bestückt und nach dem Hundespaziergang in der Eiseskälte als Belohnung ein leckeres Süppchen bekommen.

Wer mag kann selbstverständlich auch gehaltvoller kochen, hier werden im Moment die Pünktchen gezählt

ein bisschen mageren Schinkenspeck in den Topf

+ eine kleingeschnittene Zwieben

+ Suppengrundstock

+ Houdinis Kräuterpaste

+ rote Linsen

+ kleingeschnittene Kartoffel

+ 1/2 Cabanossi oder Mettwurst

+ ein bisschen selbstgetrocknetes Suppengrün

+ mit Wasser oder Fond oder Brühe auffüllen

+ 2 Stunden Zeit

Das Ergebniss waren 4 leckere Suppenteller voll. Wir würzen am Tisch noch mit ein wenig Kräuteressig nach.

Rosenkohlsalat

Neues Jahr, neues Glück
alte bekannte Vorsätze, die Kilos sollen weichen … aber nicht nur hier!
Jutta ist dabei, bei Robert warten wir auf Suppenwochen und Heidi will den Gürtel generell enger schnallen.

Von einem Großeinkauf lagern einige Kilo Kohl im Keller.

Der Rosenkohl sollte sich eigentlich  an Gorgonzola und Sahne schmiegen und zwischen Nudeln und Walnüssen wohlfühlen …. abgespeckt gab es nur einen Apfel, Cranberries und saure Sahne

750 gr. Rosenkohl
1 Apfel (Boskop)
3 El Cranberries
Zitronensaft
2 El saure Sahne
1 Tl Honig
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Rosenkohl von den äußeren Blättern befreien und kreuzweise einschneiden. Im Topf garkochen oder im TM 25 min. dampfgaren. Den Apfel schälen und würfeln.
Mit allen anderen Zutaten vermischen und abkühlen lassen.

Lecker und auch für Stunden war ich “Pappsatt”!

Mein Rechner ist leider defekt, Bilder werden nachgereicht!

Backen im Holzbackrahmen

und es wird perfekt! Ich bin voll und ganz zufrieden

Seit Monaten verspricht mir meine Freundin Andrea, mir ein Päckchen zu senden. Und ich warte und warte, nichts kommt ….

Aber Mitte Dezember kommt mein Weihnachtsgeschenk. Ein selbstgebauter Ahornbackrahmen für optimale Backergebnisse,  für 1 kg Brot, ideal für die kleine Familie

Gemäß Empfehlung hab ich mehrfach den Backrahmen  eingeölt,und immer wieder  bei 200 ° eingebrannt.

Danke Andrea!

Beim ersten Brot hab ich mich noch ein wenig dumm angestellt und habe das Brot mit einer Gebirgslandschaft gebacken. Den klebrigen Teig hab ich einfach nicht glatt bekommen.

Aber jetzt …. seht selber! ( der Trick ist, die Oberfläche dünn einzuölen, dann bekommt man sie problemlos glatt)

Mein Dank geht aber auch an Gerhard für das perfekte Brotrezept

Paderborner Landbrot von Ketex

Sauerteigherstellung
250 g Roggenmehl 1150
250 g Wasser
25 ASG=Anstellgut
Alle drei Zutaten gut vermischen und bei Zimmertemperatur 8besser wäre 26°) 16 Std. reifen lassen.

Hauptteig
500 g Sauerteig (Roggenmehl 1150), 1-stufig geführt
245 g Roggenmehl, 1150
120 g Weizenmehl 1050
255 g Wasser
15 g Salz
10 g Hefe, wer mag

Für den Hauptteig alle Zutaten mischen und 5 Minuten kneten.
20 Minuten Teigruhe und danach alles in eine gut gefettete Kastenform (1 kg) geben. Wirken ist bei der TA so gut wie nicht möglich.

Gare ca. 90 Minuten. Mit Hefe ca. 60 Minuten.

Entweder mit einer Stipprolle einmal über die Form fahren oder mit einer Gabel mehrfach einstechen. Auch eine etwas dickere Stricknadel hat sich bewährt.

Anbacken bei 250° bis die gewünschte Bräune erreicht ist und dann fallend bei 180° insgesamt 60 Minuten fertig backen.

Ich backe meine Brote auf Steinen von “PC Pampered Chef“.
Diese werden kalt in den heißen Ofen geschoben. So konnte auch das Brot im Backrahmen auf Stein gebacken werden.

Ich hoffe, alle meine Leser hatten ein schönes Weihnachtsfest

Hagebuttensuppe mit Ringelblumenblüten

Selbstverständlich bekamen wir zum Schulanfang auch eine Liste mit Pflichtlektüre. Die drei Bücher der Dozenten Klemme/Holterman kann ich allen Interessierten ans Herz legen. Neben allgemeinen Information zu den Kräutern gibt es auch noch einen umfassenden Rezeptteil.

 

Auf der Liste stand dann aber auch noch die naturnahe Jahreszeitenküche von Oskar Marti – EIN POET AM HERD. 

Frühling in der Küche
Sommer in der Küche
Herbst in der Küche
Winter in der Küche

Dem Datum entsprechend hab ich mich auf die Suche begeben. Gar nicht so einfach, meistens vergriffen. Fündig bin ich im ”Naturpädagogischer Buchversand” geworden.

Den Winter bestellt und nach der Lieferung und erstem Durchblättern sofort die 3 anderen auch noch bestellt J

Da werdet ihr in Zukunft noch einiges an Rezepten zu lesen bekommen!

 Zutaten für 2 Personen (Vorspeise): 

200 g Hagebutten
750 ml Wasser
1 Apfel
1 weiße Semmel
½ Zitrone, Schale fein abgerieben
1 Zimtstange
1 Nelke
100 g Zucker
100 ml kräftiger Rotwein
½ TL Kartoffelstärke
Garnitur
1 EL Butter
Weißbrotwürfel
Ringelblumenblüten

Quelle
Herbst in der Küche – ein Poet am Herd
Oskar Marti

 Zubereitung:

 Die sauber geputzten Hagebutten grob schneiden. Mit Wasser, Äpfeln, Semmel, Zitronenschale, Zimt und Nelke weich kochen (etwa 1 Stunde) Die Zimtstange entfernen und alles durch ein feines Sieb passieren, so dass die Kerne zurückbleiben. Die Flüssigkeit mit dem Zucker aufkochen. Die Kartoffelstärke mit Rotwein anrühren und die Suppe damit abbinden. 

Die Weißbrotwürfeln in der Butter rösten und vor dem Servieren darüber streuen. Mit ausgerupften Ringelblumen-Blüten—Blättern garnieren.

 Zubereitung im TM

Hagebutten in den Mixtopf geben, 10 sek /Turbo
Die kleingeschnittener Apfel und Gewürze ins Gärkörbchen geben incl. Wasser 45 min./100°/Stufe 1
Gärkörbchen entnehmen und dann den Inhalt des Mixtopfes durch ein Sieb geben.
Die Flüssigkeit und den Inhalt des Gärkörbchens mit Zucker und Semmel aufkochen 5 min/90°/Stufe 1 dann vorsichtig 5 sek/Stufe 5 (Semmel zerkleinern) .
Rotwein dazu und wenn nötig mit Kartoffelstärke andicken. Bei mir war die Suppe schön sämig und ich konnte die Kartoffelstärke einsparen. 

Ringelblumenblüten hatte ich nicht aber andere gekaufte Blumenblätter

 Ungewöhnlich, außergewöhnlich … ich fand die Suppe lecker, der Herr im Haus rumpfte die Nase :-( er isst aber auch sonst nichts gerne mit gekochtem Obst 

Für mich wird es die Suppe wieder geben!